О диетических обезжиренных продуктах

Особой популярностью среди людей, стремящихся похудеть, пользуются диетические обезжиренные продукты. Производители таких продуктов уверяют, что их можно есть в неограниченном количестве и при этом худеть. Стоит ли верить таким обещаниям? Разумеется, нет. Цель производителя – продать как можно больше своего товара, а потому в своих рекламах и пропаганде они обещают все, что угодно.
Для начала давайте выясним, насколько калорийность диетических обезжиренных продуктов отличается от обычных продуктов. При более тщательном изучении можно заметить, что калорийность не так уж существенно и отличается. Как же это объяснить? Все дело в том, что уменьшая процентное содержание жира в продукте, увеличивается содержание в нем углеводов, таким образом, калорийность обезжиренного продукта может практически не отличаться от обычного продукта.

Рассмотрим все это на примере йогурта, который так часто включают в свой рацион для похудения. Обычный йогурт может содержать около 66 калорий в ста граммах. При этом количество жиров составляет 3,2, белков 5 грамм, а углеводов 3,5 грамм. А вот калорийность йогурта обезжиренного, к удивлению многих, может быть около 70-75 калорий! Если вы внимательно прочтете этикетку такого йогурта, то сразу же увидите подвох. В обезжиренном йогурте количество жиров будет составлять 0,2 грамм, белков 5,5 грамм, а вот углеводов 12,5 грамм! Таким образом, вы не только получите такое же количество калорий или даже больше с покупкой обезжиренных продуктов, но также употребите в пищу большее количество углеводов, избыток которых и приводит к появлению лишнего веса.
Еще один подводный камень кроется в трансжирах. Зачастую диетические обезжиренные продукты содержат трасгенные жиры. Трансжиры также можно встретить в легком майонезе, который считается диетическим, а также в спредах и различных сливочных и растительных маслах. Трансгенные жиры не перерабатываются нашим организмом, а при чрезмерном употреблении даже откладываются. Именно от них и толстеют. Кстати, одна из причин ожирения – это как раз трансжиры, которые неизменно присутствуют в фаст-фуде.
Неограниченное употребление в пищу диетических обезжиренных продуктов – это еще одна причина набора лишнего веса. Зачастую слово «диетический» и «обезжиренный» действует просто магически на людей, и они считают, что такие продукты можно есть в неограниченном количестве! В результате такой мнимой вседозволенности рацион не только не уменьшается, но даже увеличивается. Уже давно подмечено, что употребляя диетические обезжиренные продукты, калораж дневного рациона увеличивается приблизительно на 200 калорий. Разумеется, при увеличении калоража о похудении не может идти и речи.
Если вы употребляете в пищу обезжиренные диетические продукты, то внимательно следите и за количеством. Ни в коем случае не ешьте двойные порции, от этого вы не только не похудеете, но даже поправитесь.
Минус диетических продуктов также в том, что они способствуют повышению аппетита. И дело не только в том, что вы не наедаетесь небольшими порциями продуктов, но также в том, что такие продукты очень часто содержать различные химические добавки, которые призваны улучшить вкус диетического продукта. Искусственные ароматизаторы, подсластители, усилители вкуса еще больше увеличивают аппетит. Особенно старайтесь избегать сладких газированных диетических напитков лайт. Несмотря на низкую или иногда даже нулевую калорийность, эти напитки очень сильно повышают аппетит, и после них вам захочется есть.
Следует также отметить, что активное сжигание жиров происходит при ограничении количества углеводов, а не при уменьшении количества жиров. А потому и обращать внимание нужно не только на потребление жиров. Следите за количеством съеденных углеводов, и тогда процесс похудения будет происходить быстрее и эффективнее. Длительный отказ от жиров также может привести к повышению инсулина, а это, в свою очередь, грозит замедлением обмена веществ, что никак не способствует похудению.
Так включать ли обезжиренные и диетические продукты в свой рацион? Несомненно, вы можете время от времени разнообразить свое диетическое меню такими продуктами, главное не злоупотреблять ими, а также тщательно изучать этикетку. Тогда обезжиренные диетические продукты принесут вам пользу.

Заварной кофе: на что обратить внимание

Заварной кофе: основные моменты.
Горький или кислый?
Кофе в большей части состоит из воды: на 98,5% – классически приготовленный и на 85–96% – сваренный в кофемашине. А потому, наряду со многими условиями (сорт и качество кофейных зерен, степень их помола, доза порошка), оба способа варки зависят от качества воды.
Во-первых, важен уровень общей минерализации. Он должен быть низким, поскольку высокое содержание солей в воде не дает в полной мере проявиться вкусу и аромату из кофейных зерен. А использование слишком жесткой воды, т.е. насыщенной солями кальция и магния, приведет к тому, что эти соли перейдут в напиток, испортив его излишней горькостью.
Но и на дистиллированной воде кофе готовить не стоит – отсутствие у нее каких бы то ни было вкусовых качеств обедняет и конечный напиток.
Содержание кислот также придает напитку различные качества. Низкий уровень кислотности (pH ниже 5,5 – уровня дистиллированной воды) обусловливает “плоский” вкус и горькость, а высокий (pH выше 7) – вяжущий вкус.
Высокий уровень хлоридов придаст кофе кислинку. Есть, конечно, любители такого оттенка его вкуса, но следует иметь в виду, что вместе с этим возникнет угроза коррозии элементов из нержавеющей стали (если кофе приготавливается в кофемашине).
Хлор и его соединения в воде кроме того, что не слишком полезны для здоровья, могут придать напитку “землистый и заплесневелый” привкус.

Очищать, а не отстаивать
Итак, вода должна быть мягкой и чистой. Родниковая вода или вода из собственной скважины, как правило, минерализованная, т.е. содержит разные соли.
Получить подходящую воду, которая раскрывает вкус и аромат напитка и одновременно поддерживает кофемашины в рабочем состоянии, помогают фильтры. Нужно только иметь в виду: если вода мягкая – достаточно угольного блока фильтра, если умеренно жесткая – понадобится еще и картридж смягчения, а для очень жесткой воды желательно установить систему обратного осмоса.
Выбирая фильтр, нужно изучить его возможности или… переложить ответственность на авторитетную организацию, которая удостоверяет качество фильтров специальным сертификатом.
Кроме мягкости и чистоты, есть еще два важных требования к воде. Во-первых, ее не надо отстаивать, как делают многие хозяйки, – вода нужна свежая. Во-вторых, нельзя кипятить – заливать в сосуд для варки или кофемашину следует холодную воду.

Почти бульон
Приготовив “правильный кофе”, мы получаем не только удовольствие от его вкуса и аромата, но и в полной мере пользу, которую дает этот напиток нашему организму.
Всем известен его тонизирующий эффект и почти магическое действие на вялого человека. Это заслуга основного компонента – кофеина.
Влияние кофеина изучали еще в лаборатории академика И. П. Павлова, и выяснилось, что он стимулирует процессы возбуждения в коре головного мозга. А это, в свою очередь, ведет к ускорению обмена веществ и повышению жизнедеятельности тканей.
Кофе эффективно влияет и на желудочно-кишечный тракт – таково действие кислот, а также ароматических веществ, образующихся при обжарке. Удивительно, но желудочная секреция, которую вызывает напиток, равносильна действию… мясного бульона!
Увеличивая выделение желудочного сока, он способствует повышению усвояемости съеденного – наверное, поэтому во многих странах кофе подают после еды.

Особенности соковой диеты

Соковая диета предпочтительна в теплое время года. Во-первых, в жару есть хочется меньше, ограничения в еде будут легче переноситься, а соки прекрасно утоляют жажду. А во-вторых, в это время доступны разнообразные плоды и ягоды, а свежевыжатые соки всегда предпочтительнее покупных.
Лучше всего к началу курса иметь дома соковыжималку, чтобы самостоятельно готовить соки и экспериментировать с их смесями. Причем запастись вам придется не только фруктами, но и овощами. Большинство из них не требуют предварительной чистки — достаточно хорошо промыть их в проточной воде, потерев щеткой.
Если сок в домашних условиях получается слишком густым, не стоит его специально процеживать. В мякоти в большом количестве содержатся клетчатка и пектин, которые ускоряют обменные процессы и создают чувство сытости. Добавлять сахар в соки ни в коем случае нельзя, это может привести к проблемам с пищеварением. Если соковыжималки у вас нет, покупайте только те соки, в которых нет консервантов и подсластителей.
Особенность соковой диеты заключается в том, что она основана на жидких продуктах питания, поэтому садиться на нее нужно постепенно. За неделю до начала курса исключите из рациона сахар и алкоголь. За два-три дня замените соками чай и кофе. Существенно сократите употребление соли.

Во время курса разрешается выпивать до трех литров сока. Вы можете делать любые смеси по вашему вкусу. Однако помните, что у каждого сока есть своя специфика воздействия на организм, обусловленная его составом. Подбирайте соки для диеты не только в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями, но и с учетом состояния здоровья.
Яблочный сок является хорошим профилактическим средством против остеопороза. Он также богат железом, содержание которого в женском организме резко снижается после каждого менструального цикла. А пектин поможет работе кишечника.
Цитрусовые соки содержат витамин С. Правда, при повышенной кислотности их надо принимать с ограничениями, так же как и сок калины.
Морковный и черничный соки помогают улучшить зрение. Кроме того, в морковном соке содержится необходимый женщинам зрелого возраста каротин, борющийся с признаками старения. Но при заболеваниях печени делать упор на этот продукт не рекомендуется.
Банановый сок богат калием и полезен при заболеваниях сердца. Он также оказывает закрепляющий эффект. Подобным образом действует, и сок из свежей брусники.
Но, пожалуй, самый популярный сок — свекольный. Он борется с образованием опухолей, ускоряет обмен веществ, улучшает состояние кожи, стимулирует работу почек.
Постарайтесь, чтобы свекольный сок каждый день был на вашем столе. Если он кажется вам не очень приятным на вкус, смешивайте его с другими соками по своему усмотрению.
На ночь во время диетического курса разрешается выпивать отвар мяты. Однако помните, что соковая диета рассчитана не больше, чем на неделю.
Не пугайтесь, если во время диеты у вас появится вздутие живота — это свидетельствует о том, что чистка организма идет полным ходом. Избавиться от неприятных ощущений поможет настой аптечной ромашки.
Выход из диеты должен быть тоже постепенным. Вводите твердую пищу постепенно в течение недели. Начните с супов и каш, затем добавьте тушеные овощи и рыбный фарш. Мясо можно начинать есть только через неделю после окончания курса, да и то поначалу желательно в протертом виде.
Увлекаться соковой диетой довольно опасно. Недельные курсы можно проводить не чаще 2-3раз в году. А вот делать регулярно разгрузочные соковые дни вы можете хоть каждую неделю.
Окончание соковой диеты вовсе не означает отказ от соков. Напротив, врачи рекомендуют сохранять их как можно дольше в рационе, выпивая в день минимум два стакана. А лучше всего заменить соками привычные чай, кофе и сладкие газированные напитки.

Сбалансированное питание по принципам аюрведы

Сбалансированное питание – это основа многих школ по оздоровлению организма. Не исключением является и аюрведа, одна из самых давних школ. Аюрведа – это наука о счастливой и здоровой жизни, в состав которой входит и система питания.
Есть несколько постулатов, которые регламентируют питание в соответствии с принципами аюрведы. 

Питаться нужно так, чтобы пища приносила удовольствие. При выборе продуктов следует прислушиваться к своему организму, он подскажет что делать. Не нужно приступать к употреблению пищи в том случае, если Вы расстроены, потому как еда способна впитывать в себя все негативные эмоции. Питаться нужно только свежеприготовленной пищей, особенно это относится к фруктам, овощам и цельным зернам, в таком случае их употребление принесет максимум пользы. Замороженные и консервированные продукты не рекомендуется употреблять в пищу.

Питаться нужно, прислушиваясь к своему организму, внимая ощущениям сытости и голода. Не стоит заставлять свой организм есть в строго отведенные для этого часы, исключение составляет завтрак, он должен пройти до восьми часов утра и переедать при этом не нужно. Также нужно учитывать то, насколько продукты сочетаются друг с другом, например: крахмал, фрукты, жиры и белки принимать в пищу нужно по отдельности. Таким образом, нельзя совмещать йогурт или молоко с фруктами. Один раз в неделю нужно отдыхать от тяжелой еды, а еще лучше голодать.
Использование различных пряностей приветствуется. Кроме полезных веществ, которые содержатся в них, пряности способны кардинально изменить вкус того или иного блюда, а также улучшить пищеварительные процессы.
Если говорить о сбалансированном питании, то оно должно включать все шесть вкусов, а именно: соленый, сладкий, горький, кислый, вяжущий, острый. Важно помнить, что при нехватке какого-либо из шести чувств возникает обманчивое чувство голода, и человек продолжает кушать одно и то же блюдо, таким образом, пытаясь заменить нехватку другой пищи.
Последователи этого учения не принимают какие-либо диеты, поскольку отсутствие того или иного продукта в организме приводит к несбалансированному питанию. Такое питание не способно уравновешивать все энергии в организме. 

Мода на вегетарианство

Около 17% людей всего мира отказываются от пищи животного происхождения. Вегетарианцы бывают разные: одни не едят даже меда, потому что является продуктом жизнедеятельности живых существ, а другие не стесняясь заказывают в ресторане куриную грудку, убежденные, что это совершенно «вегетарианская» - в смысле диетическая - пища. Все дело в том, что разные вегетарианцы воздерживаются от мяса по разным причинам - одни не хотят причинять зло животному миру, другие пекутся лишь о собственном здоровье.
 Некоторые люди становятся вегетарианцами, мотивируя этот выбор тем, что не желают принимать участие в убийстве животных. Иногда даже доходит до того, что они отказываются от кожаной обуви и зимней меховой одежды. Часто мужчин волнует больше собственный аппетит, чем любовь к животным. Большинство представителей мужского пола не оценят ваши соевые биточки, овощное рагу и разнообразные, оригинальные салаты. А путь к сердцу мужчины лежит как раз через желудок...
Кстати, именно мода на вегетарианство вдохновила большинство исследователей, доказавших вред для человеческого организма животных жиров и содержащегося в мясе холестерина. После этого убежденными вегетарианцами сделались даже те, кого ничуть не волновали страдания отдельно взятой коровы: забота о здоровье стала для них решающим аргументом.
Несмотря на все «за» и «против» вегетарианство - система правильного питания, которая способна сделать ваш организм здоровым.

Польза вегетарианства
Значительное содержание в рационе растительных волокон, способствующих своевременному появлению чувства сытости, удалению из кишечника вредных веществ, предупреждению атеросклероза и рака;
Значительное содержание в овощах и фруктах витаминов, защищающих от болезней (витамины С и Р, фолаты, бета-каротин), а также противораковых терпеноидов;
Значительное содержание в овощах и фруктах калия; преобладание в них щелочных эквивалентов, важных для защиты от болезней; высокое содержание магния;
Благоприятное для защиты от болезней соотношение насыщенных и ненасыщенных жирных кислот;
Подавление фитонцидами растительной пищи бактерий, образующих в кишечнике яды;
Отсутствие в растительной пище холестерина, способность ряда растительных продуктов снижать содержание холестерина в крови;
Защита организма от заболеваний сердечно- сосудистой системы.
Такие болезни, как артериальная гипертензия, мочекислый диатез и аппендицит, у вегетарианцев почти не встречаются, а некоторые другие - нарушение обмена веществ, сердечно-сосудистые заболевания, диабет и подагра - возникают значительно реже. По мере роста популярности вегетарианства развивается и соответствующий бизнес. Если четверть века назад соевые заменители мясных продуктов можно было приобрести лишь в особых магазинах, то теперь они есть в любом супермаркете. Производители обуви и косметики выпускают изделия без использования животных материалов. Вегетарианство все больше входит в моду. Не случайно вегетарианцев много среди тех, кто эту моду задает - деятелей шоу-бизнеса, искусства, журналистов, преподавателей.
 Знаменитыми вегетарианцами мира были Лев Толстой и Альберт Эйнштейн. Лев Толстой стал вегетарианцем в 50 лет: он случайно увидел сцену забоя свиньи, и это убийство потрясло его своей жестокостью. Толстой считал, что отказ от мяса - один из основных способов покончить с мировым злом. Альберт Эйнштейн отказался от мяса лишь за год до смерти, однако всегда симпатизировал вегетарианству. Он говорил, что «благодаря своему чисто физическому воздействию на человеческий темперамент вегетарианство оказало бы самое благоприятное влияние на большую часть человечества».

Опасности строгого вегетарианства
1. Недостаточное обеспечение организма витамином D, отсутствие в растительной пище витамина В12, необходимого для кроветворения и работы нервной системы.
2. Нехватка ряда аминокислот, особенно необходимых для роста и развития детей.
3. Недостаток витамина В2 из-за отказа от молочных продуктов.
4. Нехватка витамина С при употреблении преимущественно зерновых культур. Как следствие замедление роста детей, риск отставания их в развитии, появление рахита, малокровия и других заболеваний, обусловленных неполноценным питанием.
 До сих пор некоторые медики выступают против вегетарианства. Мягкий вариант такой диеты, предполагающий употребление молочных продуктов и яиц, не опасен для здоровья. К примеру, существуют лактовегетарианцы (от латинских слов lactis - молоко и vegetativus - растительный), которые допускают включение в рацион молока и молочных продуктов. Лактоововегетарианцы (от латинских слов lactis - молоко, ovo - яйцо, vegetativus - растительный) потребляют наряду с растительной пищей и молочными продуктами также яйца. Что касается строгих вегетарианцев, отказавшихся от продуктов животного происхождения, то у них могут возникнуть проблемы. Недостаток в организме содержащихся только в мясе, яйцах, молоке, сыре незаменимых аминокислот приводит к снижению мышечной массы, анемии и повреждениям костей. Жизненно важные витамины D и B12 - в избытке встречаются лишь в животной пище. Дефицит витамина В12 вызывает изменения практически во всех органах и тканях, особенно в нервной системе. Нехватка витамина D у детей приводит к рахиту и отставанию в развитии, а у взрослых - к ломкости костей, выпадению волос и зубов. Недостаток кальция, основным источником которого являются молочные продукты, приводит к остеопорозу и анемии.

Правильный подход к приему пищи

Прием пищи это важная составляющая нашей жизни, однако далеко не все люди умеют правильно есть. Важен правильный подход к приему пищи.

Ошибка первая. Прием пищи наспех

Когда человек ест быстро, то сигналы от рецепторов в желудке не успевают достигнуть мозга, и человек не ощущает насыщения. В результате человек съедает в два раза больше еды, чем, если бы он ел медленно.

Что делать

Есть нужно в приятной спокойной обстановке, медленно пережевывая пищу (как минимум 20 жевательных движений перед проглатыванием), получая от еды удовольствие. Такой способ поглощения пищи не приведет к ожирению и во время такого обеда человек расслабляется и отдыхает по-настоящему.

Мозгу требуется время, чтобы понять что вы поели. Поэтому медленный прием пищи с тщательным пережевыванием еды даст мозгу время для получения сигнала о насыщении.

Ошибка вторая. Неспособность сосредоточиться на еде

Часто во время еды человек занимается другими делами. В этом случае мозгу значительно сложнее получать информацию о том, что человек ест и как он это делает. В результате человек не насыщается, вырабатывается меньше эндорфинов – гормона радости – и человек не получает от еды удовольствия. Также человек не следит за объемом съеденной пищи и за качеством ее пережевывания, т.е. он съедает слишком много, недостаточно подготовив пищу для дальнейшего переваривания. Человек перестает есть не когда он сыт, а когда заканчивает свое занятие (работу, просмотр телевизора и т.д.).

Что делать

Во время приема пищи нужно полностью сосредоточиться на еде, отложив любые дела. Только в этом случае человек поглотит еду в достаточном, для утоления голода, объеме и еда пойдет на пользу. В результате вдумчивого приема пищи ожирение не разовьется.

Ошибка третья. Поглощение еды в состоянии стресса

Во время стресса происходит мгновенная мобилизация эволюционно выработанных механизмов защиты человека. Прежде всего, при стрессовой ситуации надпочечниками выбрасывается гормон кортизол, способный активно менять биохимию организма человека: потребность в глюкозе резко возрастает, поэтому человек нуждается в еде. Спустя какое-то короткое время глюкоза превращается в жир и человек снова хочет есть.
Есть и еще один негативный момент. После приема пищи, получив энергию, человек не двигается, а значит, не расходует ее, это еще одна причина, почему развивается ожирение, а вслед за ним сахарный диабет, атеросклероз, инфаркт или инсульт.

Что делать

Если во время стресса вам хочется есть, выпейте воды. Но, если вы все-таки поели, – обеспечьте организму физическую нагрузку.

Картофель без жарки и без масла - это полезное блюдо

Стереотипно воспринимаемую репутацию картофеля, как нездоровой пищи поставили под сомнение исследователи университета в Скрэнтоне (Пенсильвания), сообщает Medical News Today. По их мнению, пара порций картофеля в день способна снизить артериальное давление у людей, страдающих избыточным весом и ожирением.
Правда речь не идет о картофеле фри. Исследование проводилось с картошкой, которая готовилась в микроволновой печи без использования жира или масла. Если картофель готовится без жарки и подается без масла, майонеза и сметаны, то это достаточно полезное блюдо. Одна картофелина содержит, в среднем, около 110 калорий и ряд полезных фотохимических элементов и витаминов.

К сожалению, в процессе жарки высокие температуры уничтожают практически все полезное, что есть в картошке, оставляя только жиры и крахмал. Лучшим способом оставить в картофеле что-то полезное является готовка в микроволновой печи.

Традиции питания: взгляд в прошлое

Традиции питания любого народа, обладающего самобытной культурой, были обусловлены в большой степени климатическими особенностями места проживания и образом жизни данной народности. Поэтому питаться нужно так, как питались ваши предки, живущие в этой же местности, необходимо только обходиться меньшим объемом, т.к. по сравнению с нашими предками мы испытываем значительно меньшие физические нагрузки, хотя и эмоциально-психические больше.

 1. Пища должна быть максимально простой и натуральной. Основную часть рациона русских составляли каши, всевозможные похлебки из овощей и круп. "Щи, да каша - пища наша" - гласит русская пословица. Так, например, каша сваренная с добавлением меда и ягод, считалась на Руси ритуальным блюдом. Такая еда олицетворяющая союз Воды, Огня и Зерна несла идею плодородия, победы над смертью и вечного возвращения жизни.

2. Есть нужно то, что произрастает в вашем регионе, идеально, выращенное своими руками и на своей земле.Кормильцем по праву, можно было назвать лес. Он давал и мясо (дичь), различные ягоды, коренья и лекарственные растения. Очень распостранена была, незаслуженно сейчас забытая репа. Ведь картофель появился намного позже лишь в 18 веке. Были времена, когда на Руси неурожай репы приравнивался к стихийному бедствию. И это неудивительно, ведь растет репа быстро и более неприхотлива, чем тот же картофель, к тому же требует меньше заботы при выращивании и хорошо храниться. Из репы делали супы и похлебки, варили кашу, готовили квас и масло, она была начинкой для пирожков, ею фаршировали гусей и уток, репу квасили и солили на зиму. По количеству витаминов и минералов репа превосходит многие овощи и фрукты. Так витамина С в ней больше чем в лимоне и апельсине, много в ней также витаминов группы В, А и каротина.

3. Питаться нужно в соответствии со временем года. Летом наши предки питались в основном легкой, растительной пищей. Мясо ели только зимой, и в ограниченных количествах. Ели много рыбы которая в обилии водилась в близлежащих реках и озерах. В конце лета и начале осени в лесах собирали грибы и ягоды, которые заготавливали, также и на зиму.

4. Всегда прислушиваться к своему организму. Есть только тогда, когда появляется чувство голода и идеально, те продукты в которых нуждается организм в данный момент. Летом наши предки питались в основном легкой, растительной пищей. Мясо ели только зимой, и в ограниченных количествах. Ели много рыбы которая в обилии водилась в близлежащих реках и озерах. В конце лета и начале осени в лесах собирали грибы и ягоды, которые заготавливали, также и на зиму.

5. Свести к минимуму, а лучше совсем исключить продукты рафинированные, как то: сахар, муку, шлифованный рис, манную крупу. Чем больше продукт подвергается обработке, тем меньше в нем остается полезных веществ, витаминов и клетчатки. Сахар лучше заменить медом, шлифованный рис на бурый, белый хлеб на зерновой. До 20 века люди ели исключительно натуральную пищу, ведь тогда не было красителей, консервантов и прочей химии, которые так активно на протежении последних 30 лет используются в пищевой промышленности.

6. Почетным гостем на столе должен быть мед. Мед - один из древнейших натуральных подсластителей, известных человечеству. Здоровый заменитель сахара, мед обладает огромной питательной ценностью и очень полезен для здоровья. Основные свойства мёда - общеукрепляющее, противомикробное, антитоксическое, тонизирующее, успокаивающее. Так например по среднестатистическим данным, пчеловоды живут дольше, выглядят моложе своих сверстников и дольше сохраняют бодрость духа и тела. С древних времён мёд применялся, не только для питания, но и при лечении различных заболеваний.

7. Есть нужно только в спокойном расположении духа. Это относится и к приготовлению пищи. Нельзя приступать к трапезе если, человек возбужден или испытывает негативные эмоции. Наши предки относились к трапезе поглащения пищи, как к причащению. Они считали что пища является носителем не только физической энергии, но и эмоциональной и духовной. Причастившись от одного хлеба, каши или дичи наши предки, в дальнейшем считали себя родственниками.

Что такое орторексия

Все знают, как это важно в нашем грязном мире — питаться здоровой едой. В погоне за здоровьем и чистотой у некоторых современников развилась новая вредная пищевая привычка, которую назвали «орторексией».
Термин разъясняет журнал «Айриш Экзаминер». Орторектики — это те, кто заходит слишком далеко в стремлении кушать только экологически чистую, «абсолютно» здоровую и натуральную пищу.
По словам директора Ирландского Центра по изучению пищевых расстройств Сюзанны Хорген, стремление до мелочей изучать этикетки на продтоварах, происхождение овощей и фруктов, содержание в них синтетических компонентов ведет к психологической патологии. У орторектиков возникает и доминирует навязчивое желание без конца очищать организм, удалять из него то, в женских журналах называют «шлаками», «токсинами» и «паразитами».
В запущенных случаях фиксация на одной лишь органической пище, лишенной добавок, ведет к тяжелым расстройствам пищеварения и даже к смерти адепта здорового образа жизни. Отношение к еде становится иррациональным — при отсутствии под рукой «чистой» пищи орторектики готовы голодать два, три и даже четыре дня, исподволь превращаясь в типичных аноректиков. Бывает и наоборот — здоровая пища оказывается настолько некалорийной, что ее прием становится основным занятием. А это уже своеобразная форма булимии.
Главная проблема в том, что люди, страдающие орторексией, об этом даже не подозревают. И таковых становится в современном мире все больше.

Плюсы и минусы сыроедения

Существует как классический, так и свободный вариант сыроедения. Самый жесткий вариант – это питание лишь растительными продуктами без всякого воздействия на них огня или пара. Для тех, кому и это кажется недостаточно экстремальным, существует целый ряд вариаций: можно питаться только сырыми зернами, фруктами, орехами или лишь травами и ботвой растений. Вариант полегче – когда разрешены не только любые сырые продукты растительного происхождения, но и некоторые молочные. Еще более приятный вариант – когда к этому добавляются сырые яйца, а также термически необработанные рыба, морепродукты и мясо (например, популярное в наших ресторанах карпаччо или блюда японской кухни). Хотя, строго говоря, это уже не совсем сыроедение. Плюсы и минусы
Плюс. Традиционно считается, что в сырой пище значительно больше витаминов, чем в варено-жареной и рафинированной, которой мы обычно и питаемся.
Минус. Поскольку сыроед (особенно в классическом варианте) лишает себя очень многих продуктов, для того, чтобы правильно сбалансировать питание, ему потребуется немало усилий, знаний и средств. Иначе организм начнут покидать жизненно важные вещества, и вместо обещанного изобилия витаминов можно получить истощение и кучу болезней. Кроме того, некоторые витамины (например, каротин из моркови) лучше усваиваются после термической обработки и в присутствии жиров.
Плюс. Люди, которые потребляют много свежих овощей и фруктов, реже болеют раком и заболеваниями сердца. Лечение сыроедением дает хорошие результаты при подагре, болезнях почек, атеросклерозе, кожных заболеваниях, ревматизме и т. д.
Минус. У сыроедения огромное количество противопоказаний. По сути, чтобы так питаться, нужно быть абсолютно здоровым человеком. А вот при панкреатите и различных заболеваниях поджелудочной железы или желчного пузыря, а также аллергии, язве и колите, сыроедение категорически запрещено.
Плюс. Сыроедение – прекрасный способ очистить организм от всех вредных накоплений, сравнимый по эффективности с голоданием.
Минус. Безусловно, термически необработанная клетчатка сырых овощей и фруктов буквально вымывает из нас токсины и шлаки, проходя через желудочно-кишечный тракт, как ершик. Правда, затем этот самый ершик начинает «драить» слизистую оболочку пищевода. А это уже чревато!
Плюс. Сыроедение является лучшим средством против проблем с пищеварением, вялости кишечника, запоров и геморроя благодаря увеличению содержания в рационе пищевых волокон.
Минус. Обилие сырых продуктов (особенно фруктов) может вызвать сильнейшее брожение, несварение желудка, газообразование и понос.
Плюс. При сыроедении запрещен такой «белый яд», как сахар, и очень ограничено потребление соли. Что крайне позитивно сказывается на работе всего организма. Кроме того, из рациона исключаются канцерогены, красители и консерванты, которых так много в готовых продуктах.
Минус. Питаясь сырой пищей, мы получаем не меньшее количество новых ядов. Например, изобилие сырой зелени (ревеня, щавеля, мангольда и шпината) приводит к избытку щавелевой кислоты. И тогда организм не принимает кальций и белок, а у некоторых может развиться и мочекаменная болезнь. Кроме того, довольно опасные яды содержатся в сырых бобовых и злаках.
Плюс. Сырые белковые продукты (мясо, рыба и т.д.) усваиваются организмом лучше, чем вареные.
Минус. При использовании сырых яиц, мяса и рыбы существует реальная опасность заражения коровьим бешенством, сальмонеллезом, глистами и прочими болезнями и паразитами.
Плюс. Овощи и фрукты в сыром виде приносят больше пользы зубам, чем кашицеобразная мягкая пища. Это способствует и укреплению десен.
Минус. Кислоты, содержащиеся в свежих фруктах, напротив, разрушают зубную эмаль куда быстрее.
Плюс. Питание сырыми продуктами – это способ единения с природой и возвращения к истокам. Это отказ от химии и прочих «благ» цивилизации, которые каждый день оказываются у нас на тарелке.
Минус. Увы, но все это реально лишь если вы живете в деревне, выращиваете все овощи и фрукты сами, а молоко и яйца получаете от своих коров и кур. А вот живя в городе, вы едите то, что продается в магазинах и может быть просто «нашпиговано» той же самой химией. Кто поручится, что яблоки не обработаны пестицидами, а помидоры не генетически модифицированные?
Плюс. При употреблении сырых продуктов организм насыщается намного быстрее, а потому сыроедение – это прекрасный способ снижения веса.
Минус. Увы, но если вы не собираетесь становиться сыроедом навсегда, приготовьтесь к тому, что, как только вы вернетесь к привычному рациону, ваш вес восстановится. А организм от этих резких изменений питания и веса испытает лишь дополнительный стресс.
Правила сыроедов
Переход с вашего обычного рациона на сыроедение должен быть осторожным и постепенным. Лучше в первые дни и недели не отказывать себе в желании съесть что-либо из прежнего рациона. При переходе на сыроедение первое время следует есть меньше, так как умеренность в еде облегчает переваривание и настраивает организм на восприятие сырой пищи. Фрукты и орехи надо есть перед обедом, а не после обеда. Тогда они могут быть полностью усвоены организмом.
Температура пищи в любое время должна быть комнатной: нельзя есть блюда, только что извлеченные из холодильника.
Об этом варианте питания лучше забыть детям и подросткам, беременным и пожилым людям. Диетологи считают, что лучше становиться сыроедами после 30-ти лет. Наиболее полезным и доступным является периодическое применение курсов сыроедения на срок от нескольких дней до 2-3 недель.
Сыроедов часто обвиняют в низкой сексуальной активности из-за недостатка в рационе некоторых необходимых веществ. Решить эту проблему можно двумя способами. С одной стороны, включив в меню сырые белковые продукты (перепелиные яйца, рыбу, морепродукты, мясо и козье молоко), которые усиливают сексуальное желание и потенцию. С другой стороны (и не менее успешно!) с этой задачей справляются фрукты и овощи, среди которых немало афродизиаков. Чемпионами в этом смысле являются клубника, малина, виноград, цитрусовые, яблоки, помидоры, орехи и практически все пряности. 

Голливудская женщина-вамп Деми Мур не только потрясающе себя чувствует, но и выглядит практически ровесницей своего мужа Эштона Катчера, который почти вдвое ее моложе. Ее секрет заключается в том, что уже в течение нескольких лет она ест все продукты только сырыми и уверена в том, что такая пища – лучший способ выводить из организма ядовитые вещества и поддерживать здоровье и красоту. Именно благодаря этой диете она, по ее словам, ощущает легкость во всем теле, словно за спиной выросли крылья. Поскольку звезда придерживается нестрогого варианта сыроедения с белковыми продуктами, в своих интервью она подчеркивает, что мясо и рыба должны быть только самого высшего качества, исключающего заражение какими-либо болезнями.

Майонез бывает разный

Майонез – продукт привычный, всем знакомый и, как правило, живущий практически в каждом холодильнике. Его добавляют в салаты, запекают в духовке и намазывают на хлеб. А давно ли вы проверяли, что входит в состав этого соуса?
Майонез бывает разный. Специалисты сходятся во мнении, что если вы любитель этого соуса, то, однозначно, нужно выбирать продукт с наибольшим процентом жирности, а не тот, на котором написано «легкий».
Дело в том, что при понижении жирности майонеза из состава удаляется часть растительного масла, а добавляется специальный модифицированный крахмал (производимый из генномодифицированных кукурузы и сои). Увеличивается доля химических добавок, позволяющих продукту сохранять консистенцию, свойственную майонезу. Простыми словами, майонез с жирностью ниже 50% майонезом и назвать-то нельзя, а ведь в ассортиментной линейке любого предприятия есть и с жирностью 15, 20, 25% - эти «субстанции» употреблять в пищу просто опасно.
Несмотря на это, в обычном майонезе, тоже много растительного жира. В основном – ненасыщенных жиров омега-6. Они необходимы организму, но в майонезе содержатся в избыточном количестве. Их переизбыток стимулирует синтез простагландинов (веществ, провоцирующих воспаление в организме). В первую очередь страдает слизистая желудка. Регулярно употребляя майонез, легко заработать постоянные боли в желудке.
Больше всего опасен майонез в пластиковой таре – уксус, выделяемый из пластика, добавляет в жиры ещё больше канцерогенов. Кроме того, майонез содержит огромное количество стабилизаторов, консервантов и даже усилитель вкуса. В итоге, чем больше вы потребляете в пищу майонеза, тем чаще у вас возникает желание «немножко подкрепиться». А усилители вкуса, как известно, тоже не относятся к разряду полезных ингредиентов.
К примеру, в СССР рецепт и состав майонеза строго регламентировался государственным стандартом, никаких отклонений не допускалось. Соус производился из традиционных продуктов: подсолнечного масла, воды, яичного порошка, сухого молока, соли, сахара, горчичного порошка, уксуса — и имел жирность 67 %.
«Безвредным» майонезом можно назвать продукт, который многие хозяйки в наше время делают самостоятельно, на основе нерафинированного масла и яичных желтков. В этом случае вы хотя бы знаете, что употребляете ежедневно в пищу.

Продукты вызывающие головную боль

Людям, у которых часто (и, казалось бы, беспричинно) раскалывается голова, стоит обратить внимание на то, что они ели незадолго до приступа. К продуктам и напиткам, нередко вызывающим головную боль, относятся:
- соленья, соленая рыба (нарушение водно-солевого баланса приводит к задержке жидкости в организме и повышению внутричерепного давления),
- выдержанные сыры типа пармезана, пармиджано и т.д. В них много тирамина, который обладает способностью повышать артериальное давление и вызывать пульсирующую головную боль;
- копченое мясо;
- уксус;
- шоколад;
- любые продукты, содержащие глутамат натрия (это многие консервы, "растворимые" супы и лапша, соусы восточной кухни);
- красное вино (его ферменты тонизируют кровеносные сосуды, но чрезмерно возбуждают нервные окончания).
А еще нередко голова трещит от голода. Невролог Анна Горенкова предупреждает: обязательно полноценно завтракайте. Пропущенный утренний прием пищи может стать причиной мигренеподобных болей из-за нехватки глюкозы в мозгу.

Пища приводящая к депрессии

В течение 6 лет ученые наблюдали за 12 000 людьми. Специалисты изучали их рацион питания, состояние здоровья, а также эмоциональную стабильность. Оказалось, что есть пища, которая может спровоцировать развитие депрессии.
Представители центра Canadian Obesity Network доказали, что пища, насыщенная транс-жирами, вызывает эмоциональную нестабильность. Другими словами - жирная, нездоровая пища приводит к депрессии.
Эксперимент показал, что нездоровое питание не только сказывается на индексе массы тела, здоровье, но и на 42% увеличивает шансы развития депрессии у человека. Этот процент остался неизменным даже тогда, когда ученые приняли во внимание такие факторы риска, как вредные привычки, пол, физическую активность, индекс массы тела.
А вот полиненасыщенные жиры, которые содержатся в рыбе и оливковом масле, наоборот, снижают вероятность развития депрессии.

Подсчёт калорийности пищи

Как правильно посчитать количество калорий в том или ином блюде?
Для этого вы прежде всего должны узнать количество белков, жиров и углеводов, содержащихся в каждых 100 граммах продукта. Обычно эти данные всегда указываются на упаковке продуктов.
Затем подсчитайте общее количество этих компонентов питания, которые пошли на приготовление вашего блюда. Например, вы взяли для приготовления гречневой каши 200 граммов гречневой крупы. В каждых 100 граммах этого продукта содержится 12 граммов белков, 3 грамма жиров и 68 граммов углеводов. Соответственно, 200 граммов гречневой крупы содержит 24 грамма белка, 6 граммов жира и 136 граммов углеводов.
Затем следует посчитать общую калорийность приготовленного блюда на основе энергетической ценности каждого из перечисленных компонентов, учитывая, что один грамм белков или углеводов при расщеплении в организме даёт примерно одинаковое количество энергии – около 4 килокалорий, а один грамм жира – 9 килокалорий. Для нашего примера общая калорийность блюда будет таковой: 24 грамма белка × 4 килокалории + 6 граммов жира × 9 килокалорий + 68 граммов углеводов × 4 килокалории = 422 килокалории.
Как видим, посчитать калории в приготовленном блюде – вовсе не сложная задача, решение которой по силам даже учащимся начальной школы. Однако при подсчёте калорийности блюд могут возникнуть некоторые вопросы, требующие уточнения. В чём же именно заключаются таковые вопросы?
Во-первых, вы не всегда сможете узнать подробную информацию о содержании всех основных компонентов питания (белков, жиров и углеводов) в приобретённых продуктах. Например, покупая батон или буханку чёрного хлеба (если они продаются без специальной упаковки), вы не получите необходимых для вас сведений об этих товарах, и за помощью к продавцу обращаться будет также скорее всего бесполезно. Да и звонить каждый раз в лабораторию хлебозавода с уточнениями насчёт содержания белков или углеводов в батоне вы тоже вряд ли захотите... В таком случае воспользуйтесь таблицей калорийности продуктов, которые имеются во многих книгах о здоровом и рациональном питании. В этом случае придётся брать значения для основных компонентов питания, ориентируясь на табличные данные. Но особо не переживайте по поводу точности расчётов – хотя расхождения между истинными и табличными показателями содержания питательных веществ неизбежны, но всё же погрешность здесь будет не настолько значительная, чтобы существенно исказить ваши данные о калорийности блюда.
Во-вторых, многих вводит в заблуждение информация о наличии в продуктах питания микроэлементов и витаминов. Возникает вполне логичный вопрос: а почему же мы рассчитываем калорийность блюда, учитывая только содержание белков, жиров и углеводов, но при этом не обращаем никакого внимания на содержание, например, магния, железа или аскорбиновой кислоты? Дело в том, что и микроэлементы, и витамины используются в организме не для расщепления с целью высвобождения энергии, а для включения в более сложные молекулы (например, ферменты) и обеспечения их биохимической активности, а также для регуляции или активного участия в тех или иных процессах (в том числе и пищеварительных). Поэтому сведения о микроэлементах и витаминах, указанные на упаковке продуктов питания – это ценная информация, свидетельствующая о дополнительной пользе этого товара, но не имеющая отношения к процессу подсчёта калорий в приготовленных блюдах.

Питание при повышенном уровне холестерина

Чем питаться при повышенном содержании холестерина в организме?
Прежде всего нужно обратить внимание на жиросодержащие продукты питания. К таковым в первую очередь относятся все жирные сорта мяса и рыбы, сало, сливочное масло, сметана с высоким содержанием жира, растительные масла, майонез, кондитерские изделия наподобие тортов с высоким содержанием крема из сливочного масла. Все эти продукты при чрезмерном употреблении будут способствовать увеличению концентрации в организме холестерина. Поэтому при обнаружении высокого содержания в крови данного метаболита следует питаться так, чтобы существенно ограничить поступление жиросодержащих продуктов в ваш организм. Следует также знать некоторые важные особенности содержания жиров в том или ином продукте. Например, куриные ножки содержат больше жира, чем мясо грудки той же курицы.

Однако всё вышесказанное вовсе не означает, что жиры полностью нужно исключить из рациона – этим вы тоже нанесёте существенный вред своему здоровью. При обнаружении в организме повышенного количества холестерина вполне допустимо использовать в пищу сметану с невысоким содержанием жира, низкокалорийный майонез (такой сорт этого продукта питания содержит меньше жиров), а также не только необходимо, но и полезно заправлять овощной салат одной-двумя ложками растительного масла.
Что же касается других продуктов, то при повышенном холестерине не следует слишком увлекаться углеводистой пищей, так как избыточные количества углеводов в организме способны превращаться в жиры. Поэтому нежелательно питаться с различными сдобными булочками, пирожными, конфетами и прочими кондитерскими изделиями, а необходимое количество углеводов для организма лучше обеспечивать за счёт каши – гречневой, рисовой, овсяной и т.д.

Полуфабрикаты, фаст-фуд и копчёности провоцируют заболевания почек.

Американские нефрологи утверждают, что полуфабрикаты, фаст-фуд и копчености, в которых есть добавки, содержащие фосфор, провоцируют заболевания почек.
В эти продукты питания производители часто добавляют фосфаты, чтобы придать им более заманчивый вид и увеличить срок хранения.
По словам специалистов, избыток таких продуктов в рационе питания приводит к тому, что почки не справляются с излишками фосфора, и их работа нарушается. Особенно опасен излишек фосфора для тех, у кого заболевания почек уже начались по какой-либо другой причине, передает vrach.tv.
Ученые отмечают, что количество фосфора в продуктах редко указывается точно на этикетках, и поэтому люди не знают, сколько этого вещества они потребляют.

Как преодолеть тягу к перееданию

Удовлетворение чувства голода приходит не сразу - отрывайтесь от трапезы с чувством легкого недоедания.  Никогда не отказывайтесь от завтрака. Именно он будоражит систему обмена веществ и способствует сгоранию жиров, пишет sunhome.ru.
На завтрак обязательно съешьте проросшие зерна злаков - овса, пшеницы, ржи. Витамин В, которым богаты злаки, предотвратит отложение жира во внутренних органах и задержку воды в организме. Овсяные хлопья быстро насыщают организм и помогают похудеть. Они медленно перевариваются в желудке, и вы долго не будете испытывать чувство голода. Пшеничные отруби лучше готовить так: залить стаканом нежирного горячего молока, завернуть в полотенце и настоять 15 минут.
Тем, кто склонен к перееданию, следует изменить, трехразовый прием пищи на пятиразовое питание. Почувствовав голод, не впадайте в панику - устройте себе дополнительное питание. Подойдет яблоко, стакан кефира или йогурта. Они гасят аппетит и являются самостоятельным кормлением. Когда вы едите яблоки, обязательно съедайте все зернышки. В зернышках одного яблока содержится суточная норма йода. Он затормаживает позывы к еде.
. Полстакана отвара свежей петрушки заставит забыть о пище на два часа. Аналогичным действием обладает полоскание рта мятной водой, которую можно приобрести в аптеках или заварить самостоятельно: пучок мяты на стакан воды. Овощи - сырые, тушеные, вареные - должны украшать ваше ежедневное меню. Их суточное потребление - не менее 300 г в день. Отлично обманывает аппетит настой плодов инжира и слив. Полкилограмма залить 3 л воды, варить, пока жидкость не упарится до 2,5 л. Пить по полстакана до еды вместе с фруктами.
Если вы любите макаронные изделия, не стоит отказываться от них. Но есть их надо без мяса и без грибов, можно добавить немного сыра и овощей.
Если перед приемом пищи выпить стакан томатного сока или минеральной воды, необходимые для утоления голода порции сократятся на треть. Очень способствует появлению аппетита кофе - ограничьте его норму до двух чашек без сахара.
На ужин, не позднее чем за 2 часа до сна, стоит съесть овощи с куском мяса. Содержащиеся в мясе аминокислоты во время сна активизируют гормоны, сжигающие жир. Вы никогда не задумывались, на чем основаны чаи для похудания, препараты от лишнего веса, капсулы, бросающие вызов аппетиту? Все они стимулируют работу кишечника. От его состояния зависит здоровье женщины. Недаром французы говорят, что "красота начинается с желудка"...
Введите в свой ежедневный рацион бобовые - фасоль, горох. Они улучшают пищеварение и быстро наполняют желудок. Очень полезен картофель, сваренный в "мундире" или запеченный. Кишечник любит продукты, богатые растительной клетчаткой. Они усиливают перистальтику. Ржаной хлеб грубого помола, каши - гречневая и перловая, фрукты - яблоки, сливы, особенно чернослив, овощи - морковь, свекла, зеленый лук - все они уникально стимулируют моторную функцию кишечника. Клетчатка капусты даже выводит из организма излишки холестерина.
Лютый враг аппетита - чеснок. Разотрите три дольки чеснока и залейте стаканом кипяченой воды комнатной температуры. Через сутки настой готов. Принимать по столовой ложке перед сном. Можно просто проглатывать один зубчик чеснока в день, не разжевывая. Он заберет все болезнетворные микробы и поможет справиться с неуемным аппетитом.

Морковь полезна для зрения и защитит от рака

Морковь - не только полезна для зрения, но и способна снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также . Ученые утверждают: все дело в каротиноидах - группе антиоксидантов, содержащихся еще в тыкве и сладком картофеле. Как пишет The Telegraph, антиоксиданты можно найти и в темно-зеленых овощах, таких как брокколи, зеленые бобы и зеленый горошек. Эти соединения помогают в борьбе с раком легких. Эксперты заявляют: им удалось выявить связь между высоким уровнем содержания антиоксидантов в крови и снижением риска смерти от сердечных заболеваний и рака.
Хронические заболевания вроде болезни сердца и рака спровоцированы кислородным повреждением ДНК, белков и жиров. Оказывается, каротиноиды, включая бета-каротин, альфа-каротин и ликопин, противодействуют этому ущербу.



Apple iPhone apple-iphone.net.ru

Во время диеты можно думать о вкусной пище

Последние исследования показали, что думая о вкусной пище в течение дня, человек фактически сводит на нет желание съесть ее в реальности.
Фокус заключается в следующем: нужно визуализировать в голове образ поглощения продуктов в режиме нон-стоп, а не представлять одно блюдо под воздействием сигналов, посылаемых чувством голода. Это дает возможность задействовать природные механизмы контроля потребления пищи и предотвратить переедание, пишет The Telegraph.
"Попытки подавить мысли о желаемых продуктах, дабы обуздать тягу к еде, являлись существенными недостатками прежних стратегий. Наши исследования доказали, что люди, которые неоднократно представляют себе любимые сладости или сыр, впоследствии едят меньше, чем люди, которые делают это время от времени", - говорит доктор Кэри Морведж из Университета Карнеги Меллон в Питтсбурге.
Данные заявления были подкреплены испытаниями, в ходе которых добровольцев просили представить, как они несколько раз кладут монеты в стиральную машину или шоколадные драже себе в рот. В обоих случаях действия повторялись примерно по 30 раз. Некоторых участников просили чаще представлять драже, а других - только монеты.
Далее всем добровольцам были предложены сладости и возможность есть столько, сколько хочется. Так, те, кто больше представлял процесс употребления шоколадного драже, в реальности если их меньше. Аналогичный результат отмечался, когда драже заменили на сыр.

Ожирение подавляет гормон удовольствия

Почему толстые люди, как правило, едят больше, чем худые? Это можно приписать не только их несдержанности и повышенному аппетиту…

Дело в том, что в результате ожирения, в головном мозге человека снижается количество рецепторов гормона удовольствия, и, чтобы компенсировать этот недостаток, толстяк ест все больше и больше, в то время, как количество рецепторов продолжает снижаться.

Когда мы едим, в нашем головном мозге вырабатывается гормон удовольствия – допамин. Степень удовольствия, которое мы получаем от еды, зависит от уровня допамина. Согласно имеющимся данным, у толстых людей количество рецепторов допамина в мозге ниже, чем у худых. Возможно, полные люди едят больше, чтобы компенсировать этот дефицит удовольствия. Переедание приводит к еще большему набору веса, что еще более уменьшает количество рецепторов удовольствия. В результате образуется замкнутый круг.
«Хотя уже существуют данные о том, что полные люди испытывают меньше удовольствия от еды, и поэтому едят больше, наша работа предоставила первые свидетельства того, как переедание еще более снижает способность получать удовольствие. Это объясняет, почему ожирение является хроническим состоянием и плохо поддается лечению», – заключают авторы работы.