Что полезного в ячменном зерне

Ячмень - очень древняя культура, в Древнем Вавилоне сеяли шестирядный ячмень, ученые раскопали кладовую с зерном недалеко от Каира, возраст её около 5000 лет. В Иранском Курдистане ученые-археологи нашли зерно двурядного ячменя, возраст которого 7000 лет. В России ячмень был известен в конце X века. В настоящее время ячмень является одной из главных хлебных и кормовых культур.
В зерне ячменя большое количество углеводов (около 76%), белков до 16%, жир, значительное количество клетчатки, ферменты, витамины группы В, витамины А, Д, Е.
В ячменном зерне обнаружены вещества, оказывающие губительное действие на бактерии. В народной медицине из ячменя готовят отвар, обладающий смягчительными свойствами, помогающий при хрипоте и кашле. При груднице и воспалениях кожи народные целители рекомендовали припарки из ячменного солода (специально пророщенное, а затем высушенное зерно). Водный настой ячменного солода целители рекомендовали пить при кашле, желудочно-кишечных заболеваниях, болезнях почек и мочевыводящих путей.

Экстракт ячменного солода рекомендуют при диабете, так как он понижает содержание сахара в крови.
Перловую и ячневую крупы делают из ячменя. Эти крупы содержат значительное количество клетчатки, очень полезны людям, склонным к полноте.
Перловую крупу добавляют в рассольники, в грибной суп, варят кашу с луком, овощами.
Лучшая еда утром — это перловая каша. Она равномерно впитывает в себя всю желчь, сок поджелудочной железы, улучшает перистальтику, выводит радионуклиды, остатки гербицидов, удобрений и другие шлаки, задержавшиеся в нашей крови за долгие годы.

Правила приготовления.
Крупы обязательно переберите, отделяя посторонние примеси-камушки, кусочки земли и др.
Цельнозерновые крупы замачивайте (кроме овсянки).
Дробленые мелкие крупы замачивать не надо.
Крупы перед варкой обязательно прожарьте.
Не мешайте каши во время варки.
Варите на малом огне, позволяя массе равномерно прогреваться, вбирать в себя влагу и равномерно испарять её со всей поверхности.
Выкладывайте на тарелки кашу осторожно, не разрушая её структуру, возникшую на огне во время варки.
Кашу хорошо сдобрите, поливая маслом.
Соль добавляйте по вкусу.
Пряности — перец душистый, перец черный, кориандр, имбирь, шафран, гвоздика, корица, сушеный укроп, семя петрушки и др. —добавляйте всё, что вам нравится.

Чтобы избавиться от бессонницы

Что предпринять, чтобы избавиться от бессонницы?

Поддерживайте водный баланс

Вода является для нашего организма тем же, что и нефть для двигателя. Она делает его работу чистой и гладкой. С утра, когда Ваш организм наиболее обезвожен, первым делом рекомендуется выпить стакан воды. Желательно перестать употреблять жидкости за 4 часа до того, как Вы ляжете спать. Это может показаться трудным, но если Вы будете поддерживать правильную гидрацию организма в течение дня, Вы легко справитесь с этим.

Завтракайте

Многие люди игнорируют завтрак, потому что не хотят есть или не находят для него времени. Завтрак является самым важным приемом пищи - с него начинается Ваш день. Обратите внимание на то, что Вы едите и пьете за завтраком. Постарайтесь отказаться от газированных напитков и напитков, содержащих много натрия, кофеина и сахара.

Следите за уровнем сахара

Отрегулируйте Вашу диету в зависимости от уровня активности. Трехразовое питание устарело. Долгий промежуток времени между приемами пищи делают содержание сахара в крови пониженным, что вызывает слабость и потребность в простых углеродах, таких как сахар и мука. В итоге получается, что Вы переедаете. Уровень сахара в крови влияет не только на сон, но и на настроение. Употребление сахара вызывает резкий взрыв энергии, который может продолжаться от 30 минут до 1 часа. Затем сахар в крови начнет понижаться, и Вы почувствуете усталость. Также Вы можете почувствовать раздражительность и подавленность, так как поддержание необходимого уровня сахара в крови крайне важно для позитивного восприятия. Это может вызвать стресс. Именно это является причиной того, что иногда Вы просыпаетесь среди ночи в холодном поту или вас начинает мучить бессонница. Все это результат сбоя уровня сахара в крови. Вы можете перекусить за 1-1,5 часа до сна. Это должны быть легкие продукты. Например: яблоки с арахисовым маслом, сельдерей, легкий йогурт.

Поднимайте настроение

Ваше настроение играет большую роль в том, насколько крепок будет Ваш сон. Если Вы ложитесь спать под влиянием сильных эмоций: обеспокоены чем-либо, с чувством страха, печали или даже в состоянии радостного возбуждения, Вам будет нелегко крепко заснуть. Чтобы лучше спать, Вы можете почитать книгу на ночь, это отвлечет вас.

Занимайтесь спортом

Еще один способ получить крепкий, здоровый сон - это физические упражнения. Бег трусцой в течение 15 - 20 минут или ежедневные прогулки не только помогут Вам улучшить сон, но и поднимут Ваше настроение.

Придерживайтесь режима

Старайтесь ложиться и вставать каждый раз в одно и то же время. Со временем выработаются Ваши внутренние часы, Вы будете хотеть спать, когда нужно будет ложиться, и просыпаться, когда нужно будет просыпаться. Поскольку Вы сами будете контролировать время вашего сна, Вы сможете сократить его.

Выбирайте только лучшее для сна

Научитесь выбирать для себя только лучшее и не экономить на собственном здоровье. Если уж отдыхать, то качественно.

Не злоупотребляйте зеленым чаем

Многие из них обладают сильными тонизирующими свойствами. Поэтому, излишнее увлечение этим напитком в течение дня может обернуться "ночным кошмаром". Лучше во второй половине дня отдать предпочтение чаям травяным. Например, ромашковый настой поможет расслабиться, а чай с мелиссой успокоит.

Пейте молоко

Теплое молоко с медом или корицей обладает довольно сильным снотворным эффектом. И все потому, что в коровьем молоке содержится мелатонин – гормон сна. Потому, молоко – идеальное натуральное средство для засыпания.

Следите за уровнем витаминов

Ученые установили, что недостаток витамина Е в организме приводит к хронической усталости, депрессии, и, как следствие, - бессоннице. Старайтесь включать в свой рацион продукты, богатые витамином Е: растительные масла, семечки яблок, миндаль, арахис, зеленые листовые овощи, злаковые, бобовые, яичный желток, печень, молоко, овсянку, сою, пшеницу и ее ростки. Если же разнообразное питание Вам организовать не удастся, то купите в аптеке хороший витаминный комплекс.

Делайте то, чего действительно хотите

Ложиться спать следует только тогда, когда Вам действительно этого хочется. Старайтесь тренировать свой биологический будильник и научить собственный организм спать по режиму.

Привыкайте к правильному

Существует мнение, что на выработку новой привычки требуется 21 день. Для того чтобы адаптировать Ваш сон под эти советы, Вам понадобится месяц, за который Вы также должны будете понять нужно ли Вам это. Как только Вы приспособитесь к новому режиму, Вы сможете в полной мере извлечь из этого пользу.от

Цените время

Удостоверьтесь, что Вы используете преимущества, которые получаете, благодаря уменьшению часов сна и наличию большего количества свободного времени и энергии. Делайте те вещи, на которые у Вас раньше не хватало времени. Начните работать над новым проектом, задайтесь новыми целями, отдохните. Чем более ценным станет для Вас Ваше новое свободное время, тем больше Вы будете стремиться получать его.

Богатые углеводами продукты - не для женщин

Богатые углеводами продукты, которые быстро превращаются в глюкозу и поступают в кровь, особенно опасны для женщин.
Ученые из Национального онкологического института в Италии выяснили, что они повышают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний именно у женщин — у мужчин такой эффект не обнаружили.
Во время исследования, результаты которого опубликованы в журнале Archives of Internal Medicine, ученые обратили внимание не только на количество употребляемых углеводов, но и на их гликемический индекс, определяющий, насколько быстро и на какое значение повышается уровень глюкозы в крови после употребления конкретных продуктов. За участниками эксперимента наблюдали восемь лет, изучив рацион и состояние здоровья более чем 15 тысяч мужчин и 32 тысяч женщин.

Выяснилось, что среди женщин, евших много углеводов с высоким гликемическим индексом, сердечно-сосудистые заболевания встречались в два раза чаще, чем у тех, кто старался их избегать. Исследователи считают, что на процесс повышения уровня глюкозы в крови влияют гормоны: женский эстроген ускоряет этот процесс, а мужской андроген — замедляет.
По мнению авторов исследования, углеводы с высоким гликемическим индексом способствуют повышению концентрации крови жирных кислот и снижению уровня хорошего холестерина, что и становится сильным фактором риска для развития сердечных заболеваний.
Ученые подчеркивают, что негативное влияние на сердечно-сосудистую систему влияет частое потребление именно продуктов с высоким гликемическим индексом, а не углеводов вообще.
Высокий гликемический индекс у овсяных хлопьев, белого хлеба и белого риса. Низкий индекс — у продуктов из цельного зерна. Исследователи предлагают женщинам также внимательно следить за содержанием в продуктах сахара и стараться избегать еды, где добавленного сахара слишком много.
Кроме того, продукты с сахаром – это лишние калории, также негативно влияющие на состояние сердечно-сосудистой системы. Оценить состав и калорийность своей еды можно, воспользовавшись нашей таблицей калорийности продуктов.

Энергетические напитки: правила употребления

Энергетические напитки: правила употребления.
По вкусу энергетические напитки, очень напоминают лимонад. На самом деле так оно и есть, но в баночке энергетического напитка содержатся и вещества, обеспечивающие необходимый эффект. Какие это вещества?
В первую очередь, это кофеин, который повышает давление, ускоряет работу внутренних органов и высвобождает ресурсы. Также там содержатся вещества, обеспечивающие улучшение обмена веществ (таурин) и другие кофеиносодержащие добавки (гуарана). Помимо этого, в энергетический напиток добавлен ряд витаминов (но там далеко не полный список необходимой дневной нормы, а лишь полезные для достижения поставленной задачи), а также сахар.
Вообще энергетические напитки можно разделить на два вида: витаминные и кофеиновые. Витаминные напитки содержат больше витаминовых добавок, которые полезны при больших физических нагрузках (например, спортсмены), а кофеиновые, наоборот, содержат больше кофеина, так что принимать его лучше людям, которые сталкиваются больше с умственными нагрузками.

Основа действия и вред энергетиков.
Приём энергетического напитка даёт заметное взбодрение, увеличивает скорость реакции, выносливость, улучшает настроение, повышает работоспособность. Причём, в отличие от кофе действие после приёма длится дольше, а удобную баночку можно носить с собой практически везде.
При приеме больших доз может дать эффект сравнимый с лёгким наркотическим опьянением за счёт перегрузки нервной системы.
Но за счёт чего всё это даётся? На самом деле энергетический напиток не содержит в себе никакой энергии, достаточно внимательно почитать этикетку. Достигается результат за счёт высвобождения энергии, которую щедро приберегал на чёрный день ваш организм.
Итак, взяв в долг сил у организма, рано или поздно вам придётся их отдавать. Причём отдавать отходным периодом в течение нескольких дней (чем больше вы употребили, тем дольше будет отход). Конечно, если вы употребляете энергетический напиток максимум раз в месяц - то употребление одной баночки станет для вас приятным подъёмом. Но если вы пьете его очень часто, то ваш организм не сможет восстанавливаться. К тому же, вам придётся потреблять всё большие и большие дозы, чтобы истребовать у организма ещё чуток лишних сил - вред от употребления в таких случаях очевиден.
Вещества, входящие в состав энергетических напитков, являются возбудителями нервной системы и поэтому отгоняют у вас желание поспать. Но в тоже время наши нервы могут расшататься таким способом, что сможет привести к целому ряду заболеваний.
Энергетические напитки повышают давление и уровень сахара в крови. Также они вредны, поскольку способствуют износу сердечно-сосудистой системы.
Кофеин по своей сути обладает определённым наркотическим свойством. Помимо взбодрения он вызывает привыкание и зависимость. Кроме того, в будущем, для достижения нужного эффекта вам придётся постоянно увеличивать дозу этого вещества.

Правила употребления.
Во-первых, не стоит применять энергетические напитки в количествах больше, чем 2 баночки в день, а лучше всего не более одной, даже в том случае, если вы не успеваете в кассы аэрофлота в Москве до закрытия.
Не желательно смешивать энергетический напиток с алкоголем, так как эти два вещества дают противоположные эффекты. Энергетик - разгоняет нервную систему, а алкоголь тормозит. К тому же вещества, входящие в состав этих напитков усиливают отравляющее действие алкоголя на организм.
Лучше не употреблять энергетические напитки после физических нагрузок, так как сердце уже работает на повышенной частоте, а напиток заставит его ещё дальше разогнаться.
Давайте возможность организму на восстановление. После исчерпания внутренних запасов вам нужно время, чтобы их вернуть. Хорошо питайтесь в период восстановления. Чем дольше вы работали в "ускоренном" темпе, тем больше времени вам может понадобиться на восстановление резервов.
Спать ночью - это нормальное человеческое поведение, запрограммированное природой. Если вы считаете, что вам удалось её обмануть баночкой энергетического напитка - то вы ошибаетесь. Поэтому применение энергетиков может нарушить внутренний ритм работы организма, что может привести в последующем к серьёзным заболеваниям.

Как замедлить появление морщин

По словам ученых, сладости не только прибавляют лишние килограммы, но и способствуют появлению морщин. Если употреблять продукты, в которых содержится большое количество сахара, то морщины на лице появятся раньше времени. Реакцию вычислить легко.
Сахар в организме превращается в глюкозу. Молекулы глюкозы присоединяются к волокнам протеина. В этом процессе принимают участие и волокна коллагена. Именно этот белок отвечает за гладкость и упругость кожи, играя роль своеобразного каркаса - как пружины в матрасе. С возрастом количество коллагена уменьшается. И на лице появляются морщины. Глюкоза склеивает коллаген, делая его жестким, деформированным и не эластичным. В результате на лице появляются мимические морщины, а также морщины от возраста и ультрафиолета.

Избежать преждевременного старения просто. Ученые не предлагают женщинам отказаться от сахара совсем, чтобы держать себя в форме. Однако стоит следить, чтобы в пище было не больше 10% сахара от всех калорий в сутки. Таким образом, если вы употребили 200 калорий за день, в них должно содержаться не более 50 грамм сахара, а это шесть чайных ложек.   

Жировые клетки контролируют сахар в крови

В последнее десятилетие, несколько исследовательских групп показали, что жировые клетки у людей играют важную роль в контроле здорового сахара и инсулина в крови по всему телу.
Ожирение часто приводит к тому, что сахар попадает в жировые клетки, блокируя попадание в них глюкозы. В результате, все тело становится инсулинорезистентным, а уровень сахара в крови повышается, что приводит к диабету.
Новое исследование ученых израильского медицинского центра продемонстрировало, почему глюкоза так важна для жировых клеток. Команда ученых обнаружила новую версию гена в жировых клетках, которая реагирует на сахар мощным системным эффектом.

Новоиспеченный ген действует как сенсор глюкозы, преобразующей сахар в жирные кислоты, которые могут играть определенную роль в мощном системном эффекте. В ответ на повышение уровня глюкозы, ген делается более активным. Активная версия включает клеточный механизм, который «разбирает» молекулы сахара и переделывает их в жирные кислоты.
По словам ученых, если изменить этот ген, который делает нас более склонным к защите от диабета, то необходимость в употреблении большого количества сахара отпадет, так как многие продукты преобразуются в сахар в ходе пищеварительного процесса.

Диета - это лекарство

Можно с уверенностью заявить, что любая диета это палка о двух концах, это лекарство, которое надо употреблять согласно предписанию врача. А если самовольно усилить дозу, последствия от опасных диет не заставят себя ждать. Так что, мы сами неумелым обращением превращаем диеты в опасную затею, которая наносит вред организму. Вспомните, лекарства врач подбирает индивидуально, в каждой инструкции оговаривается, что принимать лекарство нельзя, когда обнаруживается несовместимость с теми или иными компонентами, перечисляются побочные эффекты. Загляните в инструкцию хотя бы к обычному аспирину.
Вот и диеты следует подбирать, опираясь на собственный вкус и состояние здоровья, с учетом возраста и образа жизни, с оглядкой на выносливость и силу воли. Любая диета имеет как плюсы так и минусы, поэтому только от вас зависит правильность выбора. Не надо глупых подвигов. Не надо истязать собственный организм, иначе он объявит вам войну. Любая популярная диета может нанести ущерб здоровью, если выбор сделан не правильно. Итак, список самых популярных диет и их минусы.

Монодиеты, когда один продукт заменяет все, плохо сказывается на работе желудочно кишечного тракта, провоцируют помимо аллергических реакций, снижение иммунитета, анемию и авитаминоз.
Белковые диеты у многих из-за резкой смены рациона и особенностей метаболизма, они вызывают упадок сил, депрессию и тошноту.
Низкожировые диеты, перекрывающие в рационе каналы поступления жиров, отучают организм от переработки этого элемента, а ведь жир должен поступать в организм. Долгое сидение на низкожировой диете провоцирует заболевания мочеполовой системы, а может даже привести к бесплодию.
Сладкая диета, когда леденцы должны заменить все, вообще способна привести к язве желудка. В данном случае лучше ограничиться шоколадом. Возьмите скромный кусочек шоколада, грамм 80 и кофе без сахара, как вариант, мороженое в качестве единственного продукта питания. Естественно, белое и без добавок. Сладкая диета ― опасная диета. Во-первых, гипертоникам противопоказаны шоколад и кофе, во-вторых, мороженое может спровоцировать ангину или воспаление миндалин.
Экспресс-диеты, которые больше похожи на добровольные голодовки, когда в день вы употребляется минимальное количество калорий, являются серьезной встряской для организма. Конечно, аскетизм недельный будет вознагражден, но нет гарантии, что вы в дальнейшем с той же быстротой не вернете все килограммы обратно. Ведь никто не сможет всю жизнь питаться святым духом.

Питание при гриппе и простуде

Питание при гриппе и простуде должно быть легким, необременительным для ослабленного организма. Исключите на время выздоровления сложные мясные и рыбные блюда, фастфуд, жареное и сладкое. Пожалуй самое популярное, и действительно эффективное блюдо диеты от гриппа – куриный суп. Многочисленные исследования показали, что куриный суп способен подавлять нейтрофилы (одна из форм белых клеток крови), численность которых резко повышается при простуде. Именно скопления нейтрофилов и провоцируют характерную заложенность носа и горла при гриппе или простуде. Еще один популярный продукт диеты при гриппе и простуде – чеснок. Дело в том, что содержащийся в дольках чеснока аллицин с успехом убивает вредные бактерии, вирусы и грибки. Если вам не слишком нравится резкий вкус чеснока, его дольки можно порезать и глотать эти кусочки не разжевывая. Но не один только чеснок полезен при гриппе и простуде. Специи и пряные индийские травы также обладают целительным эффектом. Например, кориандр, корица и имбирь стимулируют потоотделение, что крайне важно при повышенных температурах. Кроме того, эти приправы сужают кровеносные сосуды, облегчая дыхание и глотание, затрудненные при болезни.

Полезное питание при гриппе или простуде подразумевает не только акцент на особых продуктах и блюдах – куриный суп, чеснок, специи, витаминные морсы – но и временное исключение из рациона некоторых других блюд. Например, диета при гриппе “не терпит” на обеденном столе кофе и алкоголя. Эти напитки обезвоживают организм, тогда как во время болезни он, наоборот, нуждается в большом количестве жидкости. Даже 50 г водки “для профилактики” – якобы народное русское средство от всех микробов и вирусов – не допускается. То же самое касается сладостей. Сахар делает лейкоциты (клетки крови, которые борются с вирусами и микробами) инертными – благодаря чему болезнь быстро прогрессирует. Американские ученые доказали, что 100 г сахара (это примерно 2 банки обычной сладкой газировки) снижает активность лейкоцитов вдвое! И эта пассивность клеток сохраняется в течение 5-6 часов. Так что довольно опрометчиво во время гриппа или простуды, баловаться плюшками и эклерами. По этой же причине вместо фруктовых соков лучше пить ягодные или травяные морсы без добавления сахара.

Фруктовые соки могут содержать до пяти ложек сахара на стакан

Фруктовыми соками (не путать со свежевыжатыми), злоупотреблять не стоит - в них содержится слишком много сахара. Сладкие напитки лучше заменить сухофруктами. К такому выводу пришли ученые из Университета Бэнгор в Северном Уэльсе (Bangor University in North Wales), пишет The Telegraph.
Исследование британских ученых показало, что соки могут содержать до пяти чайных ложек сахара на стакан. Его избыток часто приводит к ожирению и нарушает обмен веществ в организме. Поскольку сладкий напиток быстро всасывается, уровень сахара в крови может резко подскочить, вызвав сильный выброс инсулина - гормона, отвечающего за накапливание энергии. Специалисты призвали изменить официальные рекомендации по поводу соков и поощрить употребление фруктов и овощей, которые содержат больше полезных питательных веществ.
По словам доктора Ганса-Питера Кубиса, фруктовые соки могут способствовать изменению вкусовых пристрастий. "Потеря чувствительности к сладкому вызывает у людей влечение к более сладкому. Это ведет к нарастанию избыточной массы тела и увеличивает риск диабета 2-го типа. Соки нецелесообразно употреблять пять раз в неделю - в них содержится больше сахара, чем люди предполагают. К сожалению, зачастую они отдают предпочтение напиткам, а не свежим фруктам", - говорит ученый. Любителям сока специалисты предложили разбавлять его водой в соотношении 1:4.

В Университете Лидса (University of Leeds) также провели исследование и выяснили, что сухофрукты содержат витамины, антиоксиданты и клетчатку, которая способствует нормализации обмена веществ. Было установлено, что сухофрукты могут помочь в борьбе с раком, метаболическими заболеваниями и болезнями сердца. По мнению ученого Гэри Уильямсона, сухофрукты нужно включать в ежедневный рацион. "Люди всегда говорили, что сухофрукты вкусные, но не могли даже предположить, что они очень полезные, так как богаты полифенолами, которые усиливают иммунитет организма и защищают клетки от разрушения. Кроме того, они улучшают мышечную активность, омолаживают кожу и помогают бороться с инфекциями. Только сейчас мы начинаем понимать их защитный эффект", - заключил Г.Уильямсон.

Зависимость от сладкого

С каждым годом ученые обнаруживают все больше сходств между сильной тягой к сладкому и зависимостью от наркотиков. Последние исследования показали, что при одном лишь упоминании о тех сладостях, которые человек любит больше всего, в его мозге активизируются те же области, что и у наркозависимых, пишет Cosmopolitan.

Всему виной допамин – гормон, который выделяется в предвкушении очередной порции сладкого и улучшает настроение после достижения цели. Также его часто называют гормоном любви, так как его уровень повышается у влюбленных. А вот низкое содержание допамина в организме может привести к депрессии.

Ученые доказали, что этот гормон способен отвечать даже за наши решения. Наверняка у тебя бывали случаи, когда желание съесть что-нибудь запретное побеждало любые мысли о похудении. Это, пожалуй, самый наглядный пример его действия.

Сахар ускоряет образование морщин

Сахар, содержащийся в пирожных, тортах и других продуктах ускоряет процесс образования морщин около глаз. Данную закономерность выявили ученые из Центра дерматологии Флоренции.
В эксперименте приняли участие 120 женщин 35-ти лет. В начале специалистами было проанализировано общее состояние их кожи. Затем режим питания дам скорректировали, заменив булочки, шоколадки и остальные сладости на цитрусовые фрукты и ягоды. Также испытуемым предложили по возможности отказаться от употребления алкоголя и курения.
Спустя полгода морщины участниц заметно сократились. Улучшилась внешность даже у тех дам, которые не смогли отказаться от вредных привычек. Те леди, которые не перешли на предложенную диету (таких оказалось 8%) продемонстрировали усугубление морщин, особенно на нижнем и верхнем веке.
По словам автора эксперимента профессора Торелло Лотти, причина заключается в свободных радикалах. Данные элементы вырабатываются кожей из-за несбалансированного питания. Сахар вступает в химические реакции в организме.
В связке с белком крови сладкое вещество провоцирует выделение токсинов. Особенно опасен рафинированный сахар, в качестве подсластителя содержащийся в безалкогольных напитках и различных продуктах, приготовленных при при высоких температурах (свыше 225 градусов). Избыток сахара приводит к накоплению вредных элементов в тканях. Между молекулярными волокнами и эластином кожи нарушаются связи. Кожные волокна становятся твердыми и хрупкими, плохо поддерживая верхние слои. Кожные покровы теряют эластичность и образуют мелкие и крупные складки.

Самые вредные сладости

 

Самые вредные сладости:
1. Ириски, помадки, жевательные конфеты. Любые тягучие и липкие сладости в разы увеличивают риск возникновения кариеса. Прилипая к зубам и забиваясь в промежутки между ними, мягкие конфеты создают великолепные условия для развития и питания бактерий. И те с успехом поедают вашу эмаль. То же касается карамели и шоколада с жидкими начинками, передает neboley.com.ua.
2. Пирожные и печенья. Особенно, если продаются они не в кондитерской, а в супермаркете - в закрытой упаковке. Из соображений экономии и гигиены производители обильно сдабривают выпечку маргарином и другими вредными жирами.
3. Шоколадные батончики. Шоколад в батончике действительно намного вреднее, чем плиточный, несмотря на то. Дело в том, что батончики как такового шоколада содержат по минимуму, а остальное составляет нуга, карамель и другие наполнители, вредные для зубов и содержащие большое количество жира.
Эти сладости можно заменить менее опасными аналогами:
1. Леденцы без сахара. Вкус в них достигается за счет отличных от сахара компонентов. Это делает конфеты намного безопаснее и для вашей фигуры, и для ваших зубов.
2. Жвачка без сахара. Только жевать надо с умом — не более 1 пачки в день и не дольше, чем 5-7 минут подряд. Иначе рискуете получить гастрит и язву желудка.
3. Темный плиточный шоколад. В темном шоколаде гораздо меньше жиров, чем в молочном. Кроме того, он полон антиоксидантами и считается хорошим средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
4. Бананы. Он не только утолит вашу жажду к сладкому, но и надолго избавит от чувства голода. Но учтите, если вы страдаете от изжоги, от бананов вам лучше отказаться.
5. Фруктовые батончики. 30-граммовый батончик, содержащий всего 100 килокалорий и сделанный на меду и натуральных фруктах.
6. Мини-шоколадки. Многие привычные нам шоколадки «ушли» в другой формат и продаются в форме конфеток по 15-20 г каждая.

Вредные пищевые добавки

Информация о самых вредных пищевых добавках в повседневных продуктах питания, поможет вам в более простом выборе здоровой пищи для вас и вашей семьи.
Вот список некоторых наиболее сомнительных с медицинской точки зрения и вредных пищевых добавок в повседневных продуктах питания:
* Нитрит натрия
* Бутилгидроксианизол (BHA, Butylated Hydroxyanisole) и Бутилгидрокситолуол (BHT, Butylated hydroxytoluene)
* Пропилгаллат (Propyl Gallate)
* Глутамат натрия
* Транс-жиры
* Аспартам
* Ацесульфам калия
* Пищевые красители (Синий, Красный, Зеленый, Желтый)
* Олестра
* Бромат калия
* Белый сахар
* Натрия хлорид (соль)
Поскольку с некоторыми из них, вы всего скорее не знакомы, ниже приведено описание этих пищевых добавок, в каких продуктах их можно найти и в чем именно их опасность.
Одним из наиболее распространенных добавок в продуктах питания является консервант, который может быть в разных формах. Нитрит натрия - один из них, он добавляется в продукты не только для того чтобы сохранить пищу, но и добавить цвет и аромат к мясным продуктам, таким как бекон, ветчина, сосиски, мясные закуски и копченая рыба. Бутилгидроксианизол (BHA) и Бутилгидрокситолуол (BHT) – это также консерванты, добавляемые к таким продуктам как хлебный злак, жевательная резинка, чипсы и растительные масла, для предотвращения окисления. Пропилгаллат также является антиокислителем и добавляется в мясо, куриные кубики и жевательную резинку. Все эти консерванты связывают с раком.
Глютамат натрия может вызвать мигрень и другие неблагоприятные последствия. Транс-жиры в настоящее время исключены из большинства продуктов питания, а исследования, связывающие их с болезнями сердца, инсультом, и заболеваниями почек, получили широкое распространение.
Аспартам – это искусственный подсластитель, найденный в продуктах под маркой NutraSweet и Equal, а так же в диетических продуктах (низкокалорийные десерты, желе, питьевые смеси) и безалкогольных напитках. Ацесульфам калия относится к более новым искусственным подсластителям, используется в безалкогольных напитках и некоторых хлебобулочных изделиях.
Многие пищевые красители уже были запрещены FDA, однако некоторые из них до сих пор могут быть найдены в продуктах, требующих специфического цвета. Олестра, какое-то время назад, распространенный в чипсах продукт, который препятствовал поглощению жира пищеварительной системой. Пищевые красители были связаны с раком, а Олестра блокирует усвоение организмом витаминов и мешает нормальному функционированию пищеварительной системы.
Бромат калия иногда добавляется в белую муку, хлеб и рулеты, для увеличения объема продуктов, но у него были найдены, вызывающие рак свойства.
Наконец, такие общераспространенные продукты как белый сахар и соль. Полностью, конечно, исключать их из рациона не следует, однако в большом количестве они могут быть опасными. Переизбыток соли может привести к сердечным заболеваниям, проблемам с кровяным давлением, а так же к инсультам и почечной недостаточности.

Причина избыточного веса – не жиры, а простые углеводы

Австралийский диетолог James Duigan установил, что главная причина лишнего веса у современного человека – это не жиры, а простые углеводы. Его многолетние наблюдения показали, что отказываться от жиров ради похудения не так эффективно, как от сладостей, сдобы, картофеля и прочих простых углеводов.
Мучные сладости – вот главный враг стройной фигуры. Именно от них появляются жировые запасы на животе и бёдрах. Несмотря на высокую энергетическую ценность жиров растительное масло, жирное мясо и рыба не навредят фигуре, если готовить их правильно, сопровождать каждый приём пищи овощами и пить достаточно жидкости (кроме сладких напитков).

Детям рекомендован изюм вместо сахара

Стоматологи рекомендуют добавлять изюм в продукты из зерновых, предназначенные для детей. По их словам, изюм позволит не подслащивать каши и использовать хлопья без сахара, что надолго сохранит здоровье зубов..
В исследовании ученых приняли участие дети в возрасте от 7 до 11 лет. Они попробовали несколько видов хлопьев с изюмом: с сахаром, с заменителем сахара и без сахара. Затем у малышей измерили уровень кислотности в ротовой полости. Все готовые завтраки способствовали появлению кислоты на зубах в течение 30 минут. Но изюм не позволил содержанию кислоты достигнуть опасного уровня.

По словам исследователей, изюм не содержит опасных сахаров, которые так любят бактерии, обитающие в полости рта и производящие опасные для зубной эмали кислоты. Кроме того, природные компоненты изюма сдерживают рост опасных бактерий и защищают не только от кариеса, но и от болезней десен.

Кофе с сахаром активизирует мозг

Ученые из Университета Барселоны доказали: кофе с сахаром оказывает потрясающий эффект на мозг, активизируя его работу, повышая внимательность и улучшая память, пишет The Daily Mail.

Исследователи взяли за основу результаты сканирования мозга 40 добровольцев и тестов на внимание и память. Снимки делались до и после употребления кофе с сахаром, кофе без сахара и обычной воды. Оказалось, именно сочетание кофе с сахаром наилучшим образом воздействовало на организм. Эксперты подчеркивают: аналогичного результата можно добиться, если вместе с кофе съесть какую-нибудь сладость.

Известно, кофеин – сильное стимулирующее средство, которое избавляет от сонливости и усталости. Ранее проводимые изыскания уже говорили о том, что три чашки кофе в день снижают риск развития болезни Альцгеймера за счет активизации цепной реакции в мозге, защищающей от повреждений, вызванных заболеванием. А вот сахар является топливом для мозга, ведь его клеткам просто необходима глюкоза.

Ложка меда лучше лекарства от простуды

По словам ученых из Медицинского колледжа штата Пенсильвания, ложка меда лучше любого лекарства против простуды. Также мед хорошо справляется с симптомами иммунодефицита – усталостью, постоянными инфекциями, аллергиями и простудами. В меде содержатся витамины, минералы, аминокислоты, биофлавоноиды. Он показан при нарушениях пищеварения, так как поддерживает полезные бактерии.

Ложка меда содержит 22 калории, а аналогичное количество сахара – 15 калорий. Однако мед более полезен, ведь он моментально подпитывает мозг после того, как попадает в организм, из-за равного содержания глюкозы и фруктозы. Так, съев одну чайную ложку натурального меда перед сном, можно поддержать мозг и дать ему отдохнуть за ночь. Фруктоза откладывается в печени, ожидая своего часа, чтобы "подкормить" мозг. Ночью мозг продолжает работать, поэтому ему требуется энергия.

Мед повышает защитные функции иммунной системы и обладает антибактериальным эффектом, помогая телу быстрее заживлять раны и легче справляться с инфекцией. Собственно, способность меда бороться с инфекциями, вызванными резистентными организмами, была доказана несколько лет назад, что официально присвоило меду звание супер-продукта.

Эксперты советуют лечить медом герпес, заболевания пародонта, инфицированные язвы на ногах, псориаз, экзему и артрит. 

Сладости влияют на психику ещё в детстве.

Британские ученые провели исследование и пришли к выводу, что люди, употреблявшие в детстве много сладостей, во взрослой жизни отличаются агрессивным поведением .
В эксперименте приняли участие свыше 17 тыс. человек. Специалистов интересовал рацион питания участников в 10-летнем возрасте, а также обвинения в применении насилия, которые были предъявлены им к 34 годам.
Оказалось, что 69% респондентов, которые были склонны к проявлению насилия, в детстве ежедневно ели сладости.
По словам психологов, регулярное угощение детей шоколадом и конфетами может привести к тому, что они не научатся спокойно ожидать желаемого. Неспособность отсрочить получение удовольствия может вызвать у таких детей агрессивное поведение, которое в значительной степени может стать причиной совершения правонарушений в будущем.

Соль, сахар - оставить или исключить?

И сахар и соль - скажет вам любой диетолог - конечно исключить. Но это так сложно! Тогда хотя бы минимализировать.
Бессолевая диета с непривычки выглядит действительно очень грустно. Сразу вся знакомая еда кажется безвкусной. Задача состоит как раз в том, чтобы раскрыть натуральный вкус продукта, подчеркнуть его иными средствами, например, способом приготовления.
При отказе от соли очень хороши запеченные продукты, тот же картофель, запеченный "в мундирах" в духовке, вполне обходится без соли (добавьте свежесмолотый перец и сливочное масло при подаче).
Мясо или птицу лучше всего запекать в керамических горшочках без добавления воды/бульона — в собственном соку — с луком, сельдереем, сладкой паприкой.
Рыбу очень сложно есть без соли, но её можно коптить или тушить на луковой подушке с добавлением белого винного уксуса или лимонного сока.
В овощные салаты можно добавлять свежий имбирь, в гарниры и запеканки — мускатный орех. Отказываясь от сахара, как ни странно, труднее его изгнать из напитков – чая или кофе.
Если вы привыкли к сладкому чаю и не можете от него отказаться сразу, делайте это постепенно. Ароматизируйте ваш чай цветами и травами. Можно использовать листья черной смородины, мяты, земляники, плоды шиповника, цедру и сок цитрусовых, свежий корень имбиря.
Откажитесь от сахара в чистом виде – заменяйте его медом или сиропами – кленовым, черничным, малиновым. Сиропов, как правило, требуется меньшее количество, чтобы улучшить вкус вашего чая.
Вам трудно приучить себя к горькому черному кофе? Пейте кофе с молоком, но без сахара. Никогда не добавляйте холодное молоко в горячий напиток – обязательно подогревайте его. Сначала можно попробовать варить кофе сразу с сахаром, уменьшая его количество.
Также ароматизируйте ваш кофе – варите его с зернами кардамона, молотым мускатным орехом, корицей, гвоздикой, порошком какао, даже с добавлением черного перца и соли.
Отучайтесь пить кофе со сладкими десертами. Самое интересное сочетание — это хороший крепкий кофе и тонкий прозрачный ломтик сыра твердых сортов, вроде пармезана. Но для начала хотя бы замените кондитерские изделия сухофруктами – только небольшим количество, а то они тоже довольно сладкие.